高山高欉水仙は名前の通り武夷山市内標高700メートル以上かつ武夷山市樹齢は50年以上であり、手摘みより茶摘みを行って武夷山天心岩茶村にて製茶された老欉水仙に匹敵する品質を持つ原料を当店の得意とする1年以上かけてじっくり炭焙煎を行いました。 味わいなどについて 高山高欉水仙は武夷岩茶老欉水仙と同じく、ふくよかな口感に加え、木質感(木質味)や青苔味などの風味に加え、後味における甘さや伝統型の岩茶らしい火香、高山岩茶らしい透明感(キレ)をお楽しみ頂けます。 高欉と老欉の違い 高欉水仙と老欉水仙は基本的には同じ状態ですが、違いは樹齢と余韻の長さ、味わいの重さが異なりますが、高欉と下位の老欉違いは慣れている方ならば別ですが一般的感覚としては、それぞれ並べて飲み比べないと分からない範囲であるため、当店のように岩茶の老欉水仙を複数取り扱う専門店を除いて、これらの多くは老欉水仙として発売されます。 焙煎について 伝統型足火 武夷岩茶専門の職人による炭焙煎を行っております、伝統型の岩茶らしい伝統型足火となります。2023年6月と10月に武夷山天心岩茶村の生産者が炭焙煎を行い、さらに味わいが良くなるように2024年4月と10月に当店独自依頼にて、武夷山市内にて炭焙煎を追加しました。焙煎は2023年5月の茶摘みから、通常は半年程度で完成させる価格帯の製品ですが、一般的では絶対に行わない追加費用をかけて、高級品と同様の設備を使用して17ヵ月を費やし、手作りにて4回焙煎しました。 製品やスペックについて 茶摘みは全て手摘み、樹形、灌木型自然仕立て、標高武夷山市内700ｍ以上、華やかさと煌びやかさを備え、品種香ならびに岩茶独特のミネラルのアロマを楽しむタイプ・当店の風景区産の岩茶としてはエントリークラスの製品であり、初心者~中級者向けの製品ですが、上級者の方も楽しめます。茶葉を手摘みで収穫している製品です。栽培情報、特別栽培農産物「農薬：栽培期間中不使用」、「化学肥料（窒素成分）：栽培期間中5割減」に該当しております。 淹れ方について 茶器や淹れる方法を選びませんが、抽出時間を長めにして、価格帯から茶葉を多めに使用すると味わいが良くなります。 仕入れの経緯や高山岩茶の価格上昇についてはこちら 2024年12月13日より公開 https://seonyan.com/chinesetea/%e9%ab%98%e5%b1%b1%e9%ab%98%e6%ac%89%e6%b0%b4%e4%bb%99%e3%81%ae%e7%99%ba%e5%a3%b2%e3%81%a8%e6%ad%a6%e5%a4%b7%e5%b1%b1%e3%81%b8%e3%81%ae%e4%bb%95%e5%85%a5%e3%82%8c%e3%81%ab%e4%bc%b4%e3%81%86%e4%bc%91/ 関連商品 呉三地高欉水仙2023 https://iwacha.stores.jp/items/638cb812f405a163b31f571a 天游峰老欉水仙2022 https://iwacha.stores.jp/items/63593ef75988dc478323f1c7